4 Haubenkoch Richard Rauch entwickelt Gerichte mit den Almen
Seit 2019 gibt es die Almkulinarik in Schladming-Dachstein nun im Sommer und Winter – eine Küche, die das Ursprüngliche bewahrt und gleichzeitig neue Wege geht. Wie diese Komponenten vereint am Teller aussehen können, hat Haubenkoch Richard Rauch gemeinsam mit 16 Köch:innen der Region in den letzten fünf Jahren bereits eindrucksvoll unter Beweis gestellt. In seiner „Almkulinarik“ trifft Vertrautes auf kreative Veredelung: Das Hendlhaxerl wird in einer Zirben-Buttermilch eingelegt, die Crème brûlée mit Wiesenkräutern gekocht – regional gedacht, zeitgemäß interpretiert.
Ganzjähriger Genuss auf den teilnehmenden Hütten
Ein idealer Urlaub in Schladming-Dachstein bedeutet daher:
Die Vielfalt an Sommer- und Winteraktivitäten genießen und dabei die teilnehmenden Hütten erkunden, um das jeweilige Almkulinarik Gericht zu kosten. Insgesamt laden 16 Hütten in der Region Schladming-Dachstein zu diesem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis ein.
Vom Probekochen zum Genussmoment
In der Fachschule Gröbming treffen regionale Zutaten auf kreative Kochkunst: Gemeinsam mit 4-Hauben-Koch Richard Rauch und den Hüttenwirt:innen der Region werden neue Gerichte entwickelt. Nach dem Probekochen werden diese auf 16 ausgewählten Hütten in Schladming-Dachstein serviert – ein einzigartiges Geschmackserlebnis aus regionalen Zutaten, kreativ interpretiert.
Dazu empfehlen wir unsere Weine
Weißburgunder
St. Anna am Aigen, Vulkanland Steiermark DAC 2024
trocken | nussig I gehaltvoll I typisch Burgunder
Blauer Zweigelt
St. Anna am Aigen, 2022 Steiermark
Weichsel, Würze und rote Beeren.
Am Gaumen fruchtbetont mit reifen Tanninen.
